Gân chân gà rang muối, ếch xào tía tô, chè bí ngô cốt dừa

1. Gân chân gà rang muối

Nguyên liệu: 4 phần ăn
Gân chân gà: 100g (cần khoảng 300g chân gà rút xương)
Hành tây: 1 củ
Gừng: 10g; tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê; hành tím băm: 1/2 muỗng cà phê; sả băm: 1/2 muỗng càphê
Muối: 1/2 muỗng cà phê; tiêu: 1/2 muỗng cà phê; nước mắm: 1 muỗng cà phê.


Chế biến
Mua chân gà rút xương ở chợ về, cắt lấy phần gót chân và sau ống chân ra (là chỗ có gân).
Ướp phần gót và ống chân gà với tỏi, hành tím, sả, muối, tiêu để cho thấm (phần chân gà còn lại có thể dùng làm gỏi).
Chiên gân chân gà ngập dầu, thấy vàng vớt ra để ráo.
Hành tây xắt miếng, gừng xắt sợi cho vào chảo xào, cho chân gà vào xóc đều, nêm nước mắm vừa ăn.
Chân gà chấm với muối tiêu chanh.

2. Ếch xào tía tô

Nguyên liệu:

-  4 cặp đùi ếch, làm sạch bỏ da, ướp với muối, hạt nêm từ thịt thăn xương ống.
-  1 củ gừng thái gừng, gọt vỏ, thái sợi
-  1 củ hành tây, cắt múi cam
-  Lá tía tô, nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
-  Dàu ăn, gia vị (muối, đường, tiêu, hạt nêm từ thịt thăn và xương ống, nước mắm ngon).


Thực hiện:
1. Đùi ếch, chiên sơ, vớt ra để ráo.
2. Cho dầu vào chảo xào gừng, hành tây cho thơm.
3. Cho đùi ếch vào xào nhanh, nêm gia vị.
4. Cho lá tía tô vào.
5. Dọn món ăn cho ra dĩa.
6. Dọn kèm nước tương. Dùng nóng

Mách nhỏ:

- Thịt ếch rất hợp vị với rau răm, sả, ớt, ngò om (rau ngổ) và tía tô.
- Rau tía tô có vị cay, tính ấm, có tác dụng chữa hắt hơi sổ mũi, cảm mạo, ho, ra mồ hôi, tốt cho tiêu hóa.

3. Chè bí ngô cốt dừa

Nguyên liệu:
Bí ngô 200g
Bột gạo nếp 300g
Dừa tươi nạo 300g (dừa nạo sợi hoặc dừa xay vụn càng tốt)
Đường
 
Cách làm:


Bí ngô gọt vỏ, cắt lát mỏng, cho vào nồi hấp trong 15 phút.

Bí ngô hấp chín đem nghiền mịn, nghiền bí lúc còn nóng sẽ dễ dàng hơn

Khi bí đã nghiễn nhuyễn thì cho 50g đường trộn đều (tùy khẩu vị mà bạn tăng giảm đường)

Bột gạo nếp đổ vào chung với bí nghiền. Vì tự bí ngô đã có nước, nên khi trộn bột vào đã có độ ẩm nhất định, bạn nên chú ý căn lượng nước cho vào để tránh bột nhão quá, có thể không cần thêm nước cũng được.

Bột trộn xong có độ kết dính, không nhão mà hơi khô như vậy dễ nặn hơn và không bị chảy nước.

Dừa nạo đem giã giập (nếu dùng dừa xay vụn thì không cần giã nữa), rồi cho nước lã vào bóp lấy cốt dừa, lọc vài lần lấy  hết nước dừa rồi bỏ bã đi. Cho phần nước dừa lọc này vào nồi đun sôi, thêm chút đường để hơi ngòn ngọt. Lưu ý không nên cho nhiều đường vào cốt dừa vì phần bột bánh đã có độ ngọt rồi.
Nếu bạn muốn cốt dừa có độ sanh sánh thì hòa một chút bột đao hoặc bột sắn cho vào.
 
Đun sôi nước trong nồi, nặn hỗn hợp bột bí thành những viên nhỏ (như bánh trôi) rồi thả vào nồi. Đun đến khi bánh nổi lên là chín. Chuẩn bị 1 âu nước lọc để nguội, khi bánh chín vớt ra thả ngay vào nước lạnh.

Xếp bánh vào bát, múc nước cốt dừa vào xâm xấp mặt bánh. Món chè này ăn nóng hay lạnh đều ngon. Mùa hè thêm đá cũng rất tuyệt