Lợi ích lớn từ việc ăn ít muối

Chính phủ Mỹ cũng đang có những nỗ lực trong chính sách để người dân Mỹ giảm lượng muối trong khẩu phần ăn.

Theo báo cáo, chỉ cần mỗi người giảm đi nửa muỗng cà phê muối mỗi ngày, mỗi năm sẽ giảm từ 54.000 - 99.000 cơn đau tim và tỷ lệ tử vong do các nguy cơ nêu trên sẽ giảm từ 44.000 - 92.000 người/năm. Các nhà hàng là nguồn gốc của việc dư thừa lượng muối trong khẩu phần ăn của người Mỹ. Thành phố New York đã đưa ra quy định các công ty thực phẩm và các chuỗi nhà hàng phải giảm 25% lượng muối trong đồ ăn và thức uống vào năm tới, đồng thời yêu cầu các công ty thực phẩm cung cấp cho người tiêu dùng những thông tin cảnh báo về mức độ của muối trong thực phẩm.

Tuy nhiên, một số người không bị thuyết phục bởi kết luận này. Giáo sư Michael Alderman, trường Đại học Y khoa Albert Einstein, cho rằng ăn ít muối sẽ dẫn đến sự đề kháng insulin và mất cân bằng hormone ở thận. Tuy vẫn còn một số nhà khoa học không đồng tình với kết luận này, nhưng cũng có thể thấy rằng lợi ích từ việc ăn ít muối vẫn rất lớn, đặc biệt đối với những người có nguy cơ cao về tim, cao huyết áp và những người trên 65 tuổi.