Mực và nấm "nên duyên" trong sự ngon

Nguyên liệu:

1kg mực
200g nấm đông cô tươi
1 hộp sữa dừa (bán tại siêu thị)
1 củ hành tây
300g cây sả
1 muỗng cà phê ớt băm nhuyễn
1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
1 muỗng canh gừng cắt sợi
50g gừng đập dập
1 trái ớt sừng cắt khoanh
2 muỗng canh dầu
500ml nước dùng
1 muỗng canh hạt nêm
1 muỗng canh dầu hàu

Mực nấu nấm đông cô

Cách làm:

- Mực làm sạch rửa để ráo, cắt ngắn phần đầu, phần thân cắt miếng vuông 4cm khứa ô trám.

- Nấu sôi nước + gừng đập dập + ớt cắt khoanh cho mực vào luộc 1 phút, cho ra rổ xả nước nguội, cho vào ngâm 20 phút trong nước + đá đập nhỏ, cho ra rổ thưa ráo nước.

- Sả cây cắt gốc, tách lấy phần sả non, cắt bỏ lá rửa đập dập.

- Hành tây bóc vỏ, rửa cắt múi cam.

- Nấm đông cô, rửa, cắt bỏ chân, chần trong nước sôi cho ra rổ xả nước nguội, vắt ráo nhẹ tay, cắt sợi dày 1cm.

- Phi vàng tỏi + ớt + gừng cắt sợi cho sả cây đập dập vào xào 2 phút trên lửa vừa, cho mực + nấm đông cô + hành tây + hạt nêm + dầu hàu trộn đều trên lửa lớn 2 phút, cho nước dùng + sữa dừa vào nấu sôi 5 phút trên lửa vừa, hớt bọt thật kỹ, nhấc xuống.

- Múc mực nấu nấm đông cô vào thố, dọn dùng nóng với bún và rau thơm.